1. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは2ｃｍ位の色紙切り、ナス・ズッキーニは1ｃｍ位の輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉に塩・コショウ・小麦粉をまぶして強火で両面を焼き、取り出す。
3. ②のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて玉ねぎ・ナス・ズッキーニを順に炒め、①の鶏肉・白ワインを加える。
4. アルコールが蒸発したらトマトホール・水・ブイヨンキューブ・塩・コショウを加えてトマトをつぶしながら約10分煮込む。

・鶏肉を焼く時は旨味を閉じ込めるように強火で焼き、玉ねぎは甘味を出すように弱火でじっくり
　炒める。