鴨ロース煮
調理時間20分／エネルギー120kcal
材料4人前
⚫︎鴨むね肉・・・・1枚(約230g)
⚫︎サラダ油・・・・・・少量
⚫︎水溶き片栗粉・・・・・適量
⚫︎辛子・・・・・・・・適量
＜調味料＞
⚫︎水・・・・・・・・200cc
⚫︎だしの素・・・・・小さじ2/3
⚫︎みりん・・・・・・大さじ4
⚫︎酒・・・・・・・・大さじ4
⚫︎淡口醤油・・・・・大さじ6
料亭の味がお家で簡単にできます。おもてなしにどうぞ。
鴨肉はサラダ油を熱したフライパンで皮目を強火で焼く。（テフロン加工のフライパンを使用する時は油なしで。）
鍋に調味料を煮立て、①を加えてぬらしたペーパータオルをかぶせ、6～7分煮る。（ちょうど鴨肉が入りきる位の鍋が良い。）
そのまま煮汁ごと冷ましてから薄切りにする。
残った煮汁を沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿に③の肉を盛って④の調味料をかけ、とき辛子を添える。
(有)ちきんとカンパニー
