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鶏の治部煮


調理時間25分／エネルギー243kcal
材料4人前
⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・1枚 ⚫︎小麦粉・・・・・・・大さじ3
⚫︎ほうれん草・・・・・・・1束 ⚫︎塩・・・・・・・・・・・少々
⚫︎人参・・・・ ・・・・・1/2本 ⚫︎生椎茸・・・・・・・・・8枚
⚫︎練りわさび・・・・・・適量

＜調味料＞
⚫︎水・・・・・・・・300cc ⚫︎だしの素・・・・・・小さじ1/2
⚫︎酒・・・・・・・・大さじ2 ⚫︎薄口醤油・・・・・大さじ3・1/2
⚫︎砂糖・・・・・・・大さじ4

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金沢の郷土料理”治部煮”は、まったりとしたとろみのほっとする味。
  1. 熱湯に塩を加え、ほうれん草を茹でて冷水にとり、水気をきって3〜4cmの長さに切る。
  2. 人参は皮をむいて1cm程度の輪切り、生椎茸は石突を取る。
  3. 鶏もも肉は余分な皮・脂・軟骨を取って一口大に切り、小麦粉をまぶす。
  4. 鍋に水・だしの素・人参を入れて火にかけ、沸騰したら残りの調味料と③を加えてアクをとりながら5〜6分煮、さらに生椎茸を加えて2〜3分煮る。
  5. 仕上げに①のほうれん草を加えて火を止める。
  6. 器に盛り、好みで練りわさびを添える。



(有)ちきんとカンパニー