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から揚げのべっこうあんかけ


調理時間25分／エネルギー374kcal
材料4人前
⚫︎鶏もも肉・・・・・・・・2枚
＜から揚げ用下味＞
⚫︎生姜汁・・・・・・・大さじ1 ⚫︎酒・・・・・・・・・大さじ2
⚫︎濃口醤油・・・・・ 大さじ1/2 ⚫︎片栗粉・・・・・・・大さじ3
⚫︎揚げ油・・・・・・・・・適量 ⚫︎白ねぎ・・・・・・・・・ 1/2

＜あん用調味料＞
⚫︎だし汁・・・・・・・1カップ ⚫︎みりん・・・・・・・・50cc
⚫︎淡口醤油・・・・・・大さじ2 ⚫︎砂糖・・・・・・・・小さじ1
⚫︎水溶き片栗粉

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普通のから揚げに “ひと手間” 加えておもてなし料理に
  1. 鶏もも肉は軟骨を取り除いて一口大に切り、下味を揉み込む。
  2. 白ねぎは千切りにして水にさらし、水気をきっておく。
  3. ①に片栗粉をまぶし、170℃～180℃の油で揚げる。
  4. 鍋に調味料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
  5. 皿にから揚げを盛り、④をかけて白ねぎを散らす。
・水溶き片栗粉でとろみをつける時は、一度に加えず、様子を見ながら少しずつ加える。（目安分量　片栗粉 小さじ2：水 小さじ4）
・市販のから揚げを使うとさらに簡単。